Los paraguayos son una fruta propia de la temporada de verano. Hoy en día es un alimento tan común como el melocotón, el albaricoque. No ha dejado de ganar popularidad desde que se empezó a cultivar en España.
El paraguayo podríamos denominarlo como un primo o hermano pequeño del melocotón. Es una fruta que debido a la multitud de nombres con la que se conoce puede llevar a confusión dependiendo de la región donde te encuentres. De paraguayo en el sureste a paraguaya en el centro de la península. Conocido también por melocotón chato o de botón, durazno japonés. El paraguayo en inglés se conoce como donut, saturn o flat peach.
El paraguayo es otra de las saludables frutas de hueso que nos ayudan a refrescar nuestros veranos.
¿Qué es el paraguayo?
Como decía anteriormente las paraguayas son primas del melocotón de forma natural. Es el resultado de una mutación natural del árbol del melocotonero, como ocurre con la nectarina.
Pero vamos a ver, ¿cómo se dice? Paraguayo o Paraguaya, aclarate. En el diccionario de la RAE se recoge como «paraguayo».
Podemos imaginarnos un paraguayo como si de un melocotón aplastado se tratase. Su forma redonda y de perfil chato, como si fuera un disco o plato grueso. En EEUU la denominan como si tuviera la forma de un donuts o rosquilla. En su centro tiene una hendidura donde encontramos el hueso en su interior.
El paraguayo presenta una gama de colores verdes y rojizos, con algunos toques rosados y anaranjados. En España casi todos los paraguayos son verdes y a medida que van madurando se cubren de un color rojizo.
Su interior tiene una pulpa más blanca, pálida y de tonos dorados. La piel es como la del melocotón, con esa pelusilla típica aunque mucho más suave y menos molesta para aquellos que tienen el paladar más delicado.
Su tamaño varía dependiendo de las variedades y de las épocas de cultivo. Puedes encontrar paraguayos del tamaño de las ciruelas, a otros que tengan más peso que algunos melocotones. ¿Cuánto pesa un paraguayo? Pues el peso aproximado de la unidad sería unos 130 gramos.
Son frutas climatéricas que después de ser recogidas siguen madurando y tienen una pulpa mucho más jugosa, dulce y acuosa.
Origen del Paraguayo
Nació de una mutación natural del melocotonero hace muchos siglos en Asia. Aquellos árboles eran cultivados con fines ornamentales para los jardines imperiales, y para el consumo de sus frutos por las clases nobles.
Algunas teorías sugieren que fue Alejandro Magno quien lo introdujo en la Antigua Grecia, pero serían las rutas comerciales de los pueblos quienes extenderían su producción por el Mediterráneo.
Las selecciones en diferentes países han producido variantes diferentes que se han ido adaptando a las zonas donde las cultivan.
En España se destacan las producciones de la Región de Murcia, Cataluña y Aragón. El árbol a primer golpe de vista no se distingue del melocotonero, necesita de los mismos cuidados, temperatura, riego y condiciones de suelo. Requiere de un clima cálido e inviernos suaves sin demasiadas heladas.
❤️ Beneficios para la salud y Propiedades del Paraguayo
Podemos deducir que las propiedades nutricionales son muy parecidas a las del melocotón, la nectarina o la platerina. Es una fruta rica en fibra y agua. Aporta muy poca energía y es abundante en vitaminas y minerales.
Destaca el contenido de vitaminas antioxidantes, especialmente la vitamina C, A y carotenoides. Fuente de folatos, aportando gran cantidad de potasio, alrededor de 170 mg y de fósforo y magnesio de manera más moderada.
Según un estudio de BEDCA, por cada 100 gramos de porción comestible de paraguayo, este contiene 46 Kcal, 0,1 gramos de grasa total y solo 0,9 de proteínas vegetales. Nos aporta unos 86 g de agua y 10,2 g de carbohidratos que hacen que libere la energía de manera lenta, sea saciante y te hidrate.
Los paraguayos nos aportan unas 60 calorías por ración de 100 gramos, de sabor menos ácido que los melocotones y un ligero aroma a almendras.
Una fruta excelente en verano para ayudar a calmar la sed e hidratarse para todos los grupos de población. Por su tamaño es excelente para picar entre horas, complementar el desayuno, la merienda o estar hidratado durante el día.
¿Cómo implementarlo en la cocina? 🧑🍳
Gracias a su pequeño tamaño, solo necesita que le demos un buen lavado a conciencia y puedes desinfectarla si te parece una buena opción. Normalmente el paraguayo se come tal cual, pero eso no impide que podamos prepararlo en cualquier tipo de recetas.
Puedes preparar batidos, smoothies y helados, salas de frutas dulces para utilizar en postres, o si lo prefieres con un toque especiado para ensaladas, pescados o carnes. Las mermeladas es una de las más comunes de las formas de aprovechar esta fruta. También en bizcochos, magdalenas o macedonias.
Si está muy madura, lo mejor será preparar bebidas o granizados, aunque también puedes triturarlas para preparar salsas, gazpachos y cremas frías. Cuando todavía no están maduras puedes asarlas en el horno, a la plancha o caramelizarlas con un poco de miel o azúcar.
😋 Bizcocho de Paraguayos
Aquí os traigo una receta de bizcocho de paraguayo para que podáis chuparos los dedos.
Espero que os haya gustado este pequeño resumen de esta riquísima fruta que en nuestra tienda de frutas y verduras podrás encontrar. 👋👋
