Uno de los mejores platos de los que podemos disfrutar en León es de un buen cocido leonés. Lo tiene todo, carne, verduras y ¡¡muchas calorías!!
¿Qué mejor que apretarte un buen cocido de León en invierno? Cuando más frío hace en invierno y hay esos días nublados, comer este plato me sabe a gloria.
Compra garbanzos en la sección de legumbres de nuestra frutería en León.
Vamos a ver que necesitamos para preparar un buen cocido leonés.
Ingredientes:
Este plato es para 4-5 personas más o menos. Si quieres conocer la receta del cocido leonés sigue leyendo.
- 450 gramos de garbanzos extra de León
- 4 Patatas
- 1/2 Repollo
- 1 Hueso de rodilla
- 1 Hueso con tuétano
- 150 gramos de jamón (o un codillo de jamón)
- 1/2 Gallina
- 500 gramos de morcillo
- 150 gramos de tocino fresco
- 2 Chorizos frescos (preferiblemente de León)
- 2 Morcillas de León
- 150 gramos fideos o sopa de lluvia
- Aceite, perejil, sal, 2 dientes de ajo
El día anterior debemos de haber puesto a remojo los garbanzos en agua. Cuando pongas los garbanzos el día anterior lávalos con agua templada o caliente por tres veces, es decir, echas los garbanzos en un recipiente y con agua calientes los lavas 3 veces y les dejas con ese agua y algo de sal reposando hasta el día siguiente.
Llena en una olla grande o en una cazuela, lo que más te convenga, con agua fría hasta que los llegue a cubrir estos ingredientes que te voy a decir:
- Los garbanzos
- El morcillo
- La gallina
- Los huesos
- El jamón
- El chorizo
- El tocino
- Un poco de perejil y sal
Lo colocas al fuego fuerte hasta que empiece a hervir y dejas a fuego medio desespumando esos restos que empezarán a surgir cuando el agua hierva.
Deja la cazuela un par de horas tapada con la tapa y alrededor de unos 20 minutos antes de que se termine de hacer el cocido se echan las patatas y alguna verdura si lo deseas.
Una vez que haya pasado ese tiempo, aparta del fuego la cazuela y usa un poco del caldo que tiene la cazuela para cocer el repollo.
Más o menos unos 20 minutos déjalo cociendo. Puedes comer el repollo acompañando a los garbanzos y la carne, o también puedes hacer un sofrito con un poco de ajo y algo de pimentón. Eso te lo dejamos a tu gusto.
Para hacer la sopa haremos lo mismo que con el repollo. Sirve el caldo que consideres oportuno y echa los fideos y una vez que el agua esté hirviendo, déjalo hacerse unos 10 minutos.
La sopa puedes comerla sola o acompañando a los garbanzos, la carne y el repollo. A mi llamadme clásico pero siempre me ha gustado comerlo todo junto. Será que mi madre me decía aquello de que tenía que ponerme fuerte y lo mezclaba todo en el mismo plato.
La morcilla la puedes cocer a parte para que no se salga en medio de los garbanzos y la carne, o puedes hacerla como lo hemos hecho en mi casa en una sartén. Eso ya al gusto de cada uno.
Restaurantes de Cocido en León
Ahora con el comienzo de Otoño, en estos días de frío y niebla si vienes por León, te recomiendo que después de visitar los monumentos de nuestra ciudad te relajes dándote el placer de comer cocido en León. De disfrutar de nuestra gastronomía leonesa.
Los tres mejores lugares para disfrutar de este plato típico leonés son:
Restaurante Sorrento León
El mejor cocido de León (en mi humilde opinión). Lo tienen todos los días y está bastante céntrico. Su presentación se adapta a los comensales, de esta manera podréis repartir mejor las raciones.
Se encuentra en la calle Bernardo del Carpio, nº1. León.
La Casa del Cocido
La sopa fina, garbanzo pardal, piparras (guindillas frescas), morcilla, berza, oreja, morcillo, tocino, costilla y lengua… Pan de masa madre para rebañar y que pasen mejor los garbanzos. Todo ello marinado con los mejores vinos, por si te quedas con sed.
Está situado en la calle Serradores, nº4. León
Restaurante el Altar
En medio del barrio húmedo se encuentra el Altar. Manteniendo el carácter tradicional del cocido leonés pero acorde con los tiempos, podrás disfrutar de una buena comilona y luego tomar en los pubs de alrededor una buena copa.
Situado en la calle Plegaria, nº10. León
Sea donde sea, espero que puedas disfrutar de este plato riquísimo. Si quieres comprar las mejores verduras y legumbres para prepararte esta sencilla receta, acércate a nuestra tienda a lado de San Marcos y podrás comprar las mejores legumbres de León.
Existe un tipo de cocido que se llama Maragato, típico de la zona de Astorga. Si tienes tiempo y dispones de medios para desplazarte, un buen pueblo de León para comer cocido Maragato es Castrillo de los Polvazares.
Comprar Garbanzos para hacer un buen Cocido Típico de León
Has de saber que en la era digital puedes comprar prácticamente de todo a través de internet. A veces a tan solo un click puedes obtener productos estupendos y de gran calidad.
Tal es el caso de los riquísimos garbanzos de Castrillo de los Polvazares, lugar famoso cerca de Astorga por sus restaurantes para comer el maravilloso cocido Maragato.
Este producto típico de León podrás degustarlo en tu casa haciendo un riquísimo cocido tu mismo.
Castrillo de los Polvazares, lugar con encanto donde los haya. Te recomendamos desde frutas y verduras Blanco que si tienes la oportunidad vayas a degustar un cocido Maragato, merece la pena. Eso sí, un consejo, no desayunes mucho porque de allí vuelves rodando…que encima es cuesta abajo.
